Ouverture de la pêche en juin 1988, une petite buvette était mise à disposition pour les pêcheurs. Deux plans d'eau ont été creusés, un parcours et un étang.
La pêche est exclusivement réservée à la truite puis c'est élargie à la pêche aux blancs. Et depuis une ambiance familiale et accueillante s'est installée.
 Est venu ensuite, un comptoir, une brasserie rapide, les tables étaient en bois et où l'on servait des barquettes de frites et des merguez. Le sol était encore brut de béton mais ce n'était rien c'était la bonne « franquette », parfois la musique faisait même danser tard dans la nuit. |
 En 1996, on change de code et l'Aqua-truite devient officiellement un restaurant, la carte est créée, le décor au thème de l'eau et des bateaux prend place à l'intérieur comme à l'extérieur.
Les arbres ont poussé, le parc s'est fleurit, des ponts se sont dressés au dessus de l'eau et l'on vient avec plaisir en famille, se restaurer et se promener.
En 2005, on restaure le vieux quai au bord de la rivière, l'Oise, on l'habille de bois et de taquet, on l'équipe d'eau et d'électricité et désormais les bateaux s'y accoste régulièrement en saison pour profiter de la terrasse du restaurant et du cadre verdoyant du parc.
En 2008...
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